CIUDAD DE MÉXICO (apro).- Con el objetivo de proteger la salud de los consumidores del tequila mexicano, investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrollaron técnicas para garantizar la autenticidad de la bebida y diferenciar sus tipos, pues se estima que cuatro de cada 10 botellas vendidas en el país son apócrifas.

En un comunicado, la institución académica indicó que debido a que la producción del tequila mexicano se encuentra regulada y debe cumplir con parámetros de calidad, científicos universitarios han impulsado modelos para caracterizar tequilas por su tiempo de añejamiento (blanco, reposado, añejo y extra añejo) y categoría (100% agave y mixtos) y poder distinguirlos de otras bebidas, como destilados de agave o mezcales.